実家からなぜかみかんの缶詰が送られてきたので、ブラン・マンジェと合わせてみました。みかんのブラン・マンジェというか、ブラン・マンジェwithみかんというか。こまけーことは(略)。
プリン容器
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アーモンド
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【材料】
・牛乳or豆乳 200g
・グラニュー糖 40g
・アーモンド 50g
・粉ゼラチン 5g
・水 30g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 10g
・お好きなフルーツ
【作り方】
1. 粉ゼラチンを水でふやかしておく
2. アーモンドをざっくり刻む
3. 鍋に牛乳or豆乳・グラニュー糖・アーモンドを入れてゆっくり加熱する
4. 沸騰したら火を消し、10分放置する
5. 水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす
6. 生クリームにグラニュー糖を入れ、6分立てにする
7. ハンドミキサーの羽根を持ち上げたとき、生クリームが落ちて形が残り、ゆっくり消えるくらいが目安です(角は立たない)
8. 5を布で濾し、氷水に当てて絶えずかき混ぜ、7と同じくらいのとろみをつける
9. とろみがついたら6分立てにした生クリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる
10. 容器にフルーツと共に流して出来上がり！
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